Oui, souvent on en fait trop, on pas assez. Enfin tout ça pour dire que les pâtes se conservent au maximum 3 jours au réfrigérateur et de préférence dans une boite hermétique. De toute façon, quand c'est plus bon... ça se sent. -_-Partagez cet article avec vos amis !
beaucoup appris
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Bonjour,
RépondreSupprimerje suis sous-chef dans une restaurant de fine cuisine italienne et j'aimerais vous dire que selon ce que j'en sais et selon les normes d'hygiène et salubrité (MAPAQ) les pâtes séchées cuite perde leur fraicheur après 96h (4 jour) et ne sont pu serviable à une clientèle après 168h (7 jour).
Pour les pâtes fraîches après 72h (3 jour) à vos risques et péril.
Salut David,
RépondreSupprimerEst-ce que ca signifie que dans un restaurant italien, meme avec une bonne reputation, on pourrait se faire servir des pates qui furent cuites 168h (7 jours) auparavant?
je suis un fin gourmet et je teste pas mal de resto:
RépondreSupprimeroui mon gros il y a des resto qui te servent des pâtes cuites depuis plusieurs jours.... eh-oui! bizness is bizness mon frère!
faire gaffe à des services trop rapides... non des pâtes normales ne cuisent pas en 30 secondes ni dans un resto ni chez soi... méfiez vous des resto soit disant bien réputés qui servent trop bien trop vite....lol
des pâtes sont serviables dans les 4 jours après leur cuisson mais si vous n’êtes pas tombé de la dernière pluie: ça se voit, elle ont pas la même gueule...
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